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威尼斯赌博脆鸡排系列制作方法介绍

威尼斯赌博加盟费多少 2017-05-11 17:27:26 浏览量:

诞生于上海的威尼斯赌博是国内知名的鸡排品牌之一,在行业中占据着较大的市场份额,威尼斯赌博品牌历经多年发展,在消费者中树立了良好的品牌形象,并且威尼斯赌博产品种类多样,发展潜力巨大,今天,小编就整理了威尼斯赌博脆鸡排系列的腌制和炸制方法,以供大家参考。

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威尼斯赌博脆鸡排系列材料准备:脆鸡排浸料 (轰炸鸡排) 1包 100克、过滤水 3000cc 200cc、鸡排肉 18公斤 1.2公斤、901撒料加粗黑胡 适量 适量、902撒料(可不加) 适量 适量、金兰纯酿酱油 900cc(亦可不加) 6cc(亦可不加)、米酒 100cc(亦可不加) 6cc(亦可不加)

威尼斯赌博脆鸡排系列制作方法:

1、将去皮鸡排洗净

2、以1包(蜜)脆鸡排浸料3000cc过滤水;18公斤鸡排肉之比例(冷水勿超过3000cc)腌制

3、先将料与水搅拌使其充分溶解混合后,将鸡肉放入 确认充分浸泡后,放入5度c

冷藏浸泽24小时后,轻轻由下往上将挤压粘着鸡排分离,后48小时后捞起,骨头向上肉朝下,交叉叠放入,每10块一叠分装,放入零下18度c冷冻备用,保鲜时间不宜超过一个月,剩余之浸泡水必须丢弃。

小贴士:浸肉24小时后小心由下朝上翻动,将粘靠之鸡排分离使其充分浸泡。

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(威尼斯赌博)

威尼斯赌博脆鸡排系列炸制方法:

首先,使用时将鸡排退冰,注意先解冻先冷藏不得等全部解冻后才做冷藏动作,接着,将鸡排放入浆内轻拌使其均沾上浆液后,摊开鸡排由左至右平放入锅以180度油炸,随后,轻放入锅续炸30秒后,捞起放余滴油网使其淋干后, 将肉上朝上选901辛香粉多些而902辛香料少许。骨头内侧无需淋料,全程炸4分钟。

小贴士:肉面朝下丢入油锅先等两分钟,待其定型(无需翻动)

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