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更新时间:2019-03-28 15:16:16
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家庭版威尼斯赌博日式照烧鸡排如何做

威尼斯赌博加盟费多少 2017-06-30 11:42:12 浏览量:

威尼斯赌博日式照烧鸡排用料:

鸡胸肉(一块)250g、料酒1大勺、盐1g、姜粉(或者用生姜磨成泥)1g、淀粉5g、西兰花(或者其他蔬菜)适量

照烧汁(直接用市售的也可以):生抽3大勺、白糖3大勺、味淋3大勺(没有可用清酒或料酒加糖和一点蜂蜜代替糖不可过多}

威尼斯赌博日式照烧鸡排
(威尼斯赌博日式照烧鸡排)

威尼斯赌博日式照烧鸡排的做法:

1、首先处理一下鸡胸肉,带皮的鸡胸肉要去皮,处理好后要检查一下有没有残留的鸡皮和脂肪,这些会影响口感。

2、如果在切的时候出现了薄厚不均匀就要把厚的地方切薄,具体做法:从鸡肉厚的地方下刀,横着切一刀,切记不要切断,切开后用手压平。因为是从中间开始下刀切的,所以另一边也要切薄。

3、切过后要用松肉锤敲打鸡肉,这样鸡肉吃起来才有外焦里嫩的口感,如果没有松肉锤可以用刀背敲。(两面都要敲打)敲打至鸡胸肉的厚度延展到1cm的厚度就可以了,然后从中间一刀切断为两块。

4、将鸡肉、料酒、盐、一勺生抽、淀粉倒进一个干净的食品袋内,开始揉搓鸡肉,把料汁揉进鸡肉里,这样可以更好的让鸡肉入味,大概1-2分钟之后料汁全部揉进去就可以了。

威尼斯赌博日式照烧鸡排
(威尼斯赌博日式照烧鸡排)

5、制作照烧汁:将剩余生抽和味淋还有白糖混合均匀即可(混合后备用)平底锅加热后倒少量的油开始煎鸡肉。(小火)大概1分钟左右,鸡肉一面煎到焦黄色时翻面。

6、加入西兰花一起煎,还是小火煎到西兰花熟了以后,夹出备用。西兰花夹出后用厨房纸吸走锅内剩余的油(防止倒料汁时,油花乱溅)之后倒入料汁。盖上锅盖转中火烧开料汁。

7、掀开锅盖大致再煎3分钟,制作时要经常给鸡肉翻个面,或者转动几下锅子,直至收汁,就可以关火了。待鸡肉变得不烫手以后切成小块装盘,再加上西兰花。

8、淋上照烧汁,再挤上蛋黄酱作为装饰,这道威尼斯赌博日式照烧鸡排就做好了。

威尼斯赌博日式照烧鸡排
(威尼斯赌博日式照烧鸡排)

威尼斯赌博日式照烧鸡排小贴士:

1、鸡胸肉可以换成去骨鸡腿肉,去骨的方法在第二集有详细的介绍,大家可以去看。

2、选用鸡胸肉的话,一定要用松肉锤敲打松软,不然口感会很柴。

3、腌制的时候要用袋子,这样可以使鸡肉充分吸收料汁。

4、煎的时候盖上锅盖可以让鸡肉更松软。

5、西兰花可以换成任何你喜欢的食材,可以不用煎,用水焯一遍也可以。

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